POP — Mapa da Operação A3

O que a folha contém

• Identificação do procedimentoCampos de cadastro
• Aviso técnicoAviso técnico
• Objetivo deste procedimento
• Passo a passo da execução
• Materiais, produtos e EPIs indicados para este procedimento
• Materiais, equipamentos e EPIs — recebimento e armazenamento de gêneros alimentíciosTabela de registro
• Parâmetros: aceitável, atenção e não conformidade
• Critérios de aceitação (como saber que ficou bom)Tabela de registro
• Exemplo preenchido
• O que NÃO pode ser feito neste procedimento
• Quando algo sai do padrão — ação imediata e quem acionar
• Quando algo sai do padrão (registro do ocorrido)Tabela de registro
• Base de referência
• Observações e melhorias sugeridas pela equipeEspaço para observações
• AssinaturasAssinaturas

Para que serve esta folha

POP — Mapa da Operação A3 (RES-149) é a folha do Kit Master de Restaurante usada para procedimento operacional padrão — recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios Imprima em A4, preencha à mão no dia da rotina e arquive como evidência da execução.

Tipo de peça: Mapa visual · código RES-149 · tema procedimento operacional padrão (POP) de mapa da operação a3 — recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios: passo a passo da execução, materiais e EPIs, parâmetros de aceitável, atenção e não conformidade, exemplo preenchido e o que fazer quando algo sai do padrão.

Como preencher

1. 1Confira a nota fiscal com o pedido antes de descarregar (item, quantidade, marca e preço).
2. 2Avalie o veículo: limpeza, ausência de odor, separação entre alimento e não alimento, e uniforme/higiene do entregador.
3. 3Meça a temperatura de resfriados e congelados com termômetro higienizado, produto a produto por amostragem.
4. 4Verifique validade, lote e integridade: embalagem estufada, enferrujada, amassada em costura, molhada ou rasgada é recusa.
5. 5Recuse formalmente o que estiver fora do padrão, registrando na nota e nesta folha o motivo e a quantidade.
6. 6Retire o produto da caixa de papelão externa antes de guardar; nunca leve papelão de transporte para a câmara.
7. 7Armazene por PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai), identificando data de recebimento e de abertura.
8. 8Registre nesta folha: fornecedor, produto, temperatura medida, decisão (aceito/recusado) e responsável.

Quem usa no dia a dia

• Porteiro / controlador de acesso: registra o que aconteceu no turno sem depender de memória.
• Zelador(a): executa a rotina com a sequência impressa e deixa evidência assinada.
• Síndico(a): confere o preenchimento e usa a folha como prova de gestão em assembleia.
• Administradora: padroniza o procedimento em todos os condomínios da carteira.

Outras folhas do Kit Master de Restaurante

O kit tem 175 folhas. Veja algumas que trabalham junto com esta:

• Cadastro e Mapa de Áreas, Equipamentos e Rotinas do Restaurante
• Controle de Documentos e Laudos
• Checklist Geral Mensal do Síndico
• Manual Master do Restaurante
• Metodologia GRANDCONDO RESTAURANTE 12P — Infográfico A3
• Cadastro Master do Restaurante
• Mapa da Operação A3
• Estrutura da Pasta Física — 13 Divisórias
• Livro Master do Restaurante — 19 Capítulos
• Matriz de Responsabilidades da Equipe
• Escala Diária da Equipe
• Passagem de Turno

Perguntas frequentes

Em que formatos vem POP — Mapa da Operação A3?

A folha é entregue em PDF para imprimir e Word editável, no tamanho A4, com o código RES-149.

Preciso comprar o kit completo para usar esta folha?

Você pode comprar apenas esta folha por R$ 4,99 ou levar o Kit Master de Restaurante inteiro, com 175 folhas, por R$ 39,90. A assinatura anual libera todos os kits.

A folha pode ser editada antes de imprimir?

Sim. A versão em Word permite trocar o nome do condomínio, os campos e os itens antes de imprimir.

Esta folha substitui laudo ou manutenção técnica?

Não. É um instrumento de controle e evidência da rotina administrativa; inspeções e laudos técnicos continuam sendo responsabilidade da empresa habilitada.