GrandCondo — Gestão de Condomínios
Checklist
KIT-2-825
área gourmet: higienização, equipamentos, gás, louças, agendamento e vistoria pós-uso — inspeção predial em condomínio residencial conforme a NBR 16747 e a NBR 5674, com classificação de anomalias e falhas, grau de risco (crítico, regular, mínimo), registro fotográfico, recomendação técnica, prazo, responsável e entrada no plano de manutenção

Checklist da Área Gourmet e Espaços de Convivência

Este kit estabelece o protocolo técnico para inspeção predial, controle de conservação, higienização e vistorias de pré e pós-uso das áreas gourmet, quiosques e salões de festas em condomínios residenciais

9 min de leitura ~16 páginas Nível intermediario Material digital
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Portaria do condomínio operando com o sistema GrandCondo
A rotina de portaria e encomendas do condomínio, operada no GrandCondo.

Resumo executivo

Garanta vistorias ágeis de pré e pós-uso com amparo nas normas ABNT NBR 16747 e NBR 5674. Reduza litígios com moradores e previna falhas operacionais integrando a equipe de zeladoria à plataforma GrandCondo.

Neste checklist

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Como é o arquivo

Este é o print da primeira página do arquivo oficial: cabeçalho de identificação (condomínio, área, data e responsável), itens com campos de conformidade C / NC / NA, espaço para observação e bloco de assinatura. Funciona de forma híbrida — no computador da guarita, no celular da equipe ou impresso.

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Capa · itens 1–14

Cabeçalho de identificação (condomínio, área, data, responsável) e os primeiros itens com campos C / NC / NA.

Itens 15–31

Itens 15 a 31 com campos de conformidade e observação.

Itens 32–40

Itens 32 a 40, observações e bloco de assinaturas.

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O que vem neste kit

  • Checklist Operacional de Campo com 40 Itens para Espaços Gourmet e Convivência
  • Termo de Vistoria de Pré e Pós-Uso com Inventário de Louças e Equipamentos
  • Matriz de Risco Predial (Crítico, Regular e Mínimo) para Liberação de Espaços
  • Protocolo de Verificação de Estanqueidade de Gás e Segurança de Cooktops/Fornos
  • Guia Técnico para Inspeção de Coifas, Exaustão Mecânica e Churrasqueiras
  • Roteiro de Vistoria de Caixas de Gordura, Sifões e Dispositivos Hidráulicos
  • Ficha de Registro Fotográfico de Avarias e Inventário do Mobiliário
  • Fluxo de Abertura de Ordem de Serviço Preventiva via Aplicativo GrandCondo
  • Procedimento Padrão para Coleta e Descarte de Óleo Vegetal Usado

Por que este kit resolve

Áreas e sistemas inspecionados

Bancadas, Cubas e Torneiras de Inox
Churrasqueiras, Grelhas e Coifas de Exaustão
Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
Mobiliário (Mesas, Cadeiras, Bistrôs e Estofados)
Kit de Louças, Talheres e Utensílios de Apoio
Instalações Elétricas e Tomadas TUE/TUG
Sistemas de Iluminação e Luminárias
Instalações Hidráulicas, Sifões e Caixas de Gordura
Sistema de Climatização e Ar-Condicionado
Lixeiras, Contentores e Estação de Óleo Usado
Pisos, Revestimentos Cerâmicos e Esquadrias

Referências normativas

  • • ABNT NBR 16747:2020 — Inspeção predial — Diretrizes, conceitos, terminologia e procedimento
  • • ABNT NBR 5674:2012 — Manutenção de edificações — Requisitos para o sistema de gestão de manutenção
  • • ABNT NBR 15526:2012 — Redes de distribuição interna para gases combustíveis em instalações residenciais
  • • ABNT NBR 13103:2013 — Instalação de aparelhos a gás para uso residencial — Requisitos de segurança
  • • RDC ANVISA nº 216/2004 — Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
  • • ABNT NBR 5410:2004 — Instalações elétricas de baixa tensão
  • • ABNT NBR 8613:2021 — Mangueiras de PVC flexível para instalações domésticas de gás liquefeito de petróleo

Amostra do checklist (40 itens no material completo)

001
Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
risco critica

As tubulações flexíveis de ligação dos equipamentos a gás estão dentro do prazo de validade e isentas de dobras, ressecamento ou vazamentos?

Critério: Flexível dentro do prazo de validade (máximo 5 anos), sem deformações, sem oxidação e vazamento zero na prova de espuma.

Como verificar: Inspecionar a data de validade gravada na mangueira/flexível metálico (NBR 14177 ou NBR 8613). Aplicar solução espumógena (água e sabão neutro) nas conexões para checar a formação de bolhas.

002
Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
risco alta

As válvulas de bloqueio manual (registros de esfera) dos pontos de gás estão 100% acessíveis, sinalizadas e funcionando perfeitamente?

Critério: Válvula 100% desobstruída, manobra manual suave sem uso de ferramentas e estanqueidade total na posição fechada (NBR 15526).

Como verificar: Localizar o registro individual de gás do equipamento no gabinete ou parede. Realizar manobra de abertura e fechamento de 90° verificando a suavidade do movimento e ausência de obstruções.

003
Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
risco critica

Os queimadores do cooktop e do forno possuem dispositivo de segurança de chama (termopar) com corte automático de gás funcional?

Critério: Corte automático do fluxo de gás ativado em até 90 segundos após o apagamento da chama (NBR 13103).

Como verificar: Acender o queimador do forno ou cooktop, aguardar a estabilização e apagar a chama sopro/abafamento. Cronometrar o tempo até escutar o 'clique' mecânico da válvula solenoide interrompendo o fluxo.

004
Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
risco alta

Os gabinetes e móveis onde estão embutidos os equipamentos a gás possuem as aberturas permanentes de ventilação conforme norma?

Critério: Presença de grelhas/aberturas de ventilação permanente com área útil mínima de 100 cm² superior e inferior conforme a NBR 13103.

Como verificar: Inspecionar as partes inferior e superior dos móveis planejados que abrigam linhas e equipamentos a gás, medindo as aberturas e grelhas de ventilação.

005
Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
risco media

Os refrigeradores e frigobares estão operando com temperatura interna ajustada e estabilizada na faixa de segurança sanitária?

Critério: Temperatura interna estabilizada entre +1°C e +4°C para refrigeradores e até -18°C para congeladores (RDC ANVISA nº 216/2004).

Como verificar: Posicionar termômetro calibrado no interior do equipamento com a porta fechada por pelo menos 30 minutos. Efetuar a leitura direta e registrar no formulário técnico.

006
Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
risco media

As borrachas de vedação (gaxetas) das portas dos equipamentos de refrigeração estão limpas, flexíveis e sem folgas?

Critério: Vedação magnética contínua em todo o perímetro, sem folgas, ressecamentos, rasgos ou contaminação por mofo.

Como verificar: Inserir uma folha de papel entre a borracha e o gabinete e fechar a porta; puxar a folha verificando a resistência mecânica em todo o perímetro. Inspecionar presença de trincas ou mofo.

007
Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
risco media

O condensador traseiro/inferior e as aberturas de ventilação dos equipamentos de refrigeração estão limpos e com recuo adequado da parede?

Critério: Distância mínima livre de 10 cm na traseira/laterais e serpentina do condensador totalmente isenta de poeira ou resíduos gordurosos.

Como verificar: Medir a distância entre a traseira do equipamento e a parede/fundo do móvel. Inspecionar visualmente as aletas do condensador para verificar o acúmulo de sujidades.

008
Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
risco critica

O cilindro de CO2 da chopeira está devidamente fixado por suporte/corrente rígida e com conexões estanques sem vazamento?

Critério: Cilindro verticalmente fixado com retenção física rígida, manômetros íntegros e ausência total de vazamento na linha pressurizada.

Como verificar: Verificar se o cilindro está preso por corrente de aço ou suporte metálico rosqueado na parede. Aplicar solução espumógena nas conexões do regulador de pressão e manômetro.

Calendário de inspeções

Mensal

  • • Bancadas, Cubas e Torneiras de Inox
  • • Churrasqueiras, Grelhas e Coifas de Exaustão
  • • Rede Interna e Pontos de Gás (Cooktops e Fornos)
  • • Refrigeradores, Frigobares e Chopeiras
  • • Mobiliário (Mesas, Cadeiras, Bistrôs e Estofados)
  • • Kit de Louças, Talheres e Utensílios de Apoio

Plano de ação para não conformidades

Não conformidadeAção corretivaResponsávelPrazoPrioridade
Tubulação flexível de ligação do cooktop a gás com prazo de validade vencido e marcas de ressecamento na superfície.Empresa contratada24 horascritica
Válvula de bloqueio manual (registro de esfera) do gás obstructed por marcenaria fixa sem abertura de acesso imediato.Zelador(a)2 diasalta
Dispositivo de segurança de chama (termopar) do queimador do forno a gás inoperante, sem corte automático do fluxo.Empresa contratada3 diasalta
Gabinete inferior do cooktop e forno sem as aberturas permanentes de ventilação exigidas pela norma ABNT NBR 13103.Empresa contratada5 diasalta
Cilindro de CO2 da chopeira posicionado sem contenção física rígida, com risco de queda e rompimento da válvula.Zelador(a)24 horascritica
Regulador de pressão de gás de segundo estágio com validade de 5 anos expirada e sinais superficiais de oxidação.Empresa contratada2 diascritica
Microvazamento ativo de gás detectado na conexão roscada de entrada da bancada gourmet após aplicação de solução espumante.Empresa contratada24 horascritica
Tomada elétrica TUE de alimentação do forno instalada a menos de 30 cm de distância do ponto de conexão de gás.Empresa contratada5 diasalta
Chopeira do espaço gourmet sem histórico recente de sanitização química do circuito de chope no aplicativo GrandCondo.Empresa contratada3 diasmedia
Chopeira operando sem aterramento na carcaça e circuito elétrico do nicho desprovido de proteção por Dispositivo DR.Empresa contratada2 diasalta
Bistrôs e mesas metálicas da área externa apresentando folgas nos parafusos da base e instabilidade mecânica.Zelador(a)1 diamedia
Cadeiras de madeira do salão gourmet com farpas expostas e fissuras superficiais nos braços e assentos.Zelador(a)3 diasbaixa

Como usar o kit em campo

A inspeção predial na área gourmet e espaços de convivência deve seguir as diretrizes das normas ABNT NBR 16747 e NBR 5674 para garantir a segurança operacional dos equipamentos a gás, sistemas elétricos e higiene das instalações. O zelador e a equipe de manutenção utilizam o aplicativo GrandCondo para registrar todas as anomalias detectadas durante a vistoria pré e pós-uso, classificando os riscos e emitindo ordens de serviço imediatas. O cálculo do Índice de Conformidade consolida o percentual de itens aprovados frente ao total vistoriado, permitindo ao síndico e à administradora planejar intervenções corretivas e preventivas no plano de manutenção do condomínio.

  1. 1Agendamento e Vistoria Pré-Uso com Checklist TécnicoAntes da liberação do espaço para o morador, o zelador executa o checklist de entrada registrando o estado das instalações e louças no módulo de reservas do GrandCondo. Essa verificação preventiva impede que danos preexistentes sejam atribuídos ao novo usuário e identifica falhas operacionais críticas, como vazamentos de gás ou falhas no DR. Fotos detalhadas e observações técnicas são vinculadas diretamente à reserva do condômino na plataforma.
  2. 2Inspeção do Sistema e Rede Interna de Gás CombustívelRealize o ensaio estático visual com solução espumante nas conexões, mangueiras flexíveis e reguladores de pressão do segundo estágio, verificando a validade de 5 anos segundo a NBR 15526. Verifique o funcionamento do termopar de segurança nos queimadores, a desobstrução das venezianas de ventilação permanente dos gabinetes e o afastamento mínimo de tomadas elétricas conforme a NBR 13103. Qualquer vestígio de vazamento exige o fechamento imediato do registro de esfera e o bloqueio da reserva até o reparo técnico especializado.
  3. 3Checagem do Sistema de Exaustão, Coifas e ChurrasqueirasInspecione o duto de exaustão, exaustores mecânicos e filtros de gordura para evitar o acúmulo de impregnantes inflamáveis e risco de incêndio. Verifique a integridade do revestimento refratário da churrasqueira, a limpeza das grelhas de inox e o acoplamento do duto de tiragem do forno a gás. Registre no aplicativo GrandCondo a necessidade de limpeza química e desengraxamento periódico da coifa por empresa credenciada.
  4. 4Teste Operacional de Refrigeração, Chopeiras e Cilindro de CO2Verifique o aterramento elétrico dos equipamentos, a proteção individual por Dispositivo DR e a fixação rígida do cilindro de CO2 com correntes metálicas. Acompanhe o histórico de sanitização química das serpentinas da chopeira anexado pela empresa responsável na plataforma GrandCondo. Teste o nível de refrigeração de geladeiras e frigobares, assegurando a perfeita vedação das borrachas magnéticas das portas.
  5. 5Auditoria do Kit de Louças, Utensílios e MobiliárioFaça a contagem física e a inspeção tátil do kit de louças, copos e talheres, descartando imediatamente peças trincadas ou com lascas conforme exigências da ANVISA. Avalie a estabilidade estrutural de mesas, cadeiras e bistrôs, identificando folgas nas juntas, trincas em soldas ou farpas no mobiliário de madeira. Registre as eventuais avarias ou faltas na vistoria de saída para cobrança do ressarcimento via boleto condominial.
  6. 6Verificação do Quadro Elétrico, Iluminação e ClimatizaçãoTeste o acionamento do botão do Dispositivo DR no quadro de distribuição da área gourmet e meça a retenção das tomadas TUE/TUG. Verifique se os aparelhos de ar-condicionado estão higienizados, com drenos desobstruídos e com o PMOC atualizado na plataforma. Aponte substituições de lâmpadas queimadas ou luminárias com vedação comprometida que possam permitir a entrada de umidade.
  7. 7Vistoria Pós-Uso, Registro Fotográfico e Cálculo do Índice de ConformidadeApós a devolução do espaço, o zelador inspeciona a limpeza do ambiente, descarte de óleo usado e integridade de todos os equipamentos. As evidências fotográficas das não conformidades são anexadas ao relatório da vistoria com geolocalização e carimbo de data e hora no aplicativo GrandCondo. O Índice de Conformidade é calculado dividindo o número de itens conformes pelo total de itens inspecionados e multiplicando por 100, orientando a classificação de risco para inclusão no plano de manutenção predial conforme a NBR 5674.

Dicas de campo

  • • Mantenha um kit contendo solução espumante neutra e chave de teste para verificações rápidas no ponto de gás e tomadas durante o checklist pré-uso.
  • • Afixe um QR Code gerado pelo GrandCondo dentro do armário de gás para que o zelador abra chamados de manutenção e registre a validade das mangueiras diretamente no local.
  • • Exija que a equipe de limpeza utilize apenas detergentes neutros e desengraxantes biodegradáveis na higienização de bancadas e cubas de inox para evitar picotamento por corrosão alveolar.
  • • Estabeleça uma rotina de acionamento quinzenal do botão de teste do Dispositivo DR no quadro de luz da área gourmet para garantir a proteção contra choques elétricos.
  • • Armazene o cilindro de CO2 da chopeira sempre na vertical, em local ventilado, distante de fontes de calor e preso obrigatoriamente por corrente ou abraçadeira de aço.
  • • Notifique imediatamente o morador pela plataforma GrandCondo caso ocorra retenção do caução ou cobrança de avarias com o relatório fotográfico anexado ao termo de vistoria pós-uso.
  • • Calcule mensalmente a média do Índice de Conformidade da área gourmet para apresentar ao síndico indicadores de desgaste dos equipamentos e antecipar trocas preventivas.

Para quem é este kit

Protegem o patrimônio do condomínio e evitam disputas financeiras na cobrança de danos no calção de reserva.

Ganham um passo a passo estruturado para realizar conferências rápidas e confiáveis antes e depois dos eventos.

Padronizam os processos de vistoria e manutenção em todos os condomínios do portfólio de forma digital.

Obtêm uma ferramenta técnica fundamentada nas NBRs para embasar relatórios periódicos de conservação.

Introdução

A manutenção de áreas gourmet e espaços de convivência exige protocolos rigorosos de inspeção pré e pós-uso para garantir a segurança operacional e a conservação patrimonial. Este artigo detalha os procedimentos técnicos para gestão destes ambientes em conformidade com as normativas brasileiras, otimizando o trabalho diário de zeladores e síndicos.

Seção 01Fundamentos Normativos da Inspeção em Áreas de Convivência

  • Mapeamento rigoroso das diretrizes de manutenção preventiva e corretiva (NBR 5674).
  • Classificação estruturada de anomalias construtivas e falhas de uso (NBR 16747).
  • Definição técnica do grau de risco associado a cada equipamento inspecionado.

Seção 02Segurança em Instalações de Gás e Equipamentos de Cocção

  • Inspeção visual minuciosa e teste prático de estanqueidade em mangueiras de gás.
  • Verificação da integridade física dos tijolos refratários e mecanismos das grelhas.
  • Avaliação do fluxo de sucção e limpeza desengordurante profunda dos dutos de exaustão.

Seção 03Instalações Hidráulicas, Sifões e Gestão de Resíduos

  • Verificação de microvazamentos em sifões, engates flexíveis e válvulas retentoras.
  • Limpeza preventiva estruturada da caixa de gordura e inspeção da velocidade de escoamento.
  • Auditoria técnica das estações de recolhimento de óleo vegetal e descarte de resíduos.

Seção 04Operacionalidade Eletroeletrônica e Estabilidade de Climatização

  • Inspeção visual apurada por sinais de aquecimento ou arco elétrico em tomadas TUE/TUG.
  • Higienização operacional dos filtros de ar-condicionado e conferência de desobstrução de drenos.
  • Teste de acionamento integral dos circuitos de iluminação e substituição de componentes.

Seção 05Conservação de Revestimentos, Esquadrias e Mobiliário

  • Mapeamento tátil e percussão em revestimentos para identificação de placas soltas.
  • Lubrificação a seco de trilhos e ensaio de vedação acústica das esquadrias do salão.
  • Revisão de torque em parafusos e teste de estabilidade estrutural do mobiliário fixo e móvel.

Seção 06Integração Operacional com as Tecnologias GrandCondo

  • Execução de vistoria fotográfica estruturada de pré e pós-evento vinculada ao sistema.
  • Geração de ordens de serviço imediatas para o acionamento de manutenção corretiva pontual.
  • Sincronização entre as reservas de espaço e o controle de acesso ativo da portaria 24h.

Seção 07Inventário do Kit de Louças e Utensílios de Apoio

  • Contagem física imediata e registro sistêmico de pratos, copos e faqueiros no pós-uso.
  • Avaliação de integridade estrutural e segurança sanitária de tábuas de corte e grelhas.
  • Repasse documentado e transparente dos custos de reposição de peças avariadas à administradora.

Perguntas frequentes

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Conclusão

A conservação impecável das áreas de convivência é um reflexo inequívoco da competência técnica da zeladoria e da visão preventiva do síndico, sempre pautados nas diretrizes sólidas das NBR 16747 e NBR 5674. Para padronizar em definitivo as suas vistorias de pré e pós-uso, classificar os riscos com precisão de engenharia e integrar o roteiro de manutenção ao foco da sua equipe humana, baixe agora o nosso "Kit Profissional de Inspeção — Área Gourmet e Espaços de Convivência" e implemente a excelência operacional no seu condomínio.

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