Checklist da Churrasqueira

O que vem neste kit

• Checklist de 48 pontos para inspeção do espaço gourmet
• Planilha de controle de limpeza de coifas e dutos
• Guia de checagem visual para tubulação de gás canalizado
• Mapa de distribuição de extintores e sinalização de fuga
• Matriz de frequências de manutenção (diária a anual)
• Inventário de conservação do mobiliário e equipamentos de refrigeração
• Protocolo de vistoria pré e pós-reserva do salão
• Roteiro de teste do exaustor centrífugo e iluminação blindada
• Formulário de higienização de grelhas, espetos e braseiro

Por que este kit resolve

Áreas e sistemas inspecionados

Amostra do checklist (48 itens no material completo)

Calendário de inspeções

Plano de ação para não conformidades

Como usar o kit em campo

A inspeção técnica e manutenção preventiva das churrasqueiras e áreas gourmet condominiais visam garantir a segurança patrimonial contra incêndios, a eficiência térmica e a conformidade sanitária segundo as normas ABNT NBR 14518 e NBR 15526. A rotina operacional realizada pelo zelador envolve a verificação minuciosa do sistema de exaustão, estanqueidade das linhas de gás, integridade dos refratários e testagem dos dispositivos de combate a incêndio. Todos os achados devem ser registrados no aplicativo GrandCondo com evidências fotográficas para alimentar o cálculo do Índice de Conformidade e balizar as ações do síndico.

1. 1Inspecionar Coifa, Dutos e Damper Corta-Fogo (NBR 14518)Verifique o acúmulo de gordura e fuligem no perímetro interno da coifa, calha coletora e duto de exaustão. Teste a abertura das portas de inspeção e verifique se o fusível térmico do damper corta-fogo está íntegro e operacional. Fotografe o interior das juntas para comprovar a ausência de vazamentos e a estanqueidade do sistema.
2. 2Avaliar Filtros Baffle e Rotor do ExaustorRemova os filtros metálicos inerciais tipo baffle e confira a ausência de saturação lipídica ou deformações estruturais. Inspecione as pás do rotor do exaustor mecânico para evitar vibrações e desbalanceamento dinâmico causados por crostas de gordura. Anote a frequência de limpeza e os achados no módulo de manutenção do app GrandCondo.
3. 3Testar Estanqueidade do Sistema de Gás CanalizadoVerifique a integridade das tubulações, válvulas de esfera, reguladores de pressão e mangueiras flexíveis conforme ABNT NBR 15526. Aplique solução espumante neutra nas conexões para detectar microvazamentos de GLP ou GN. Registre a data de validade dos flexíveis de gás e o estado de conservação do abrigo no sistema.
4. 4Checar Refratários, Braseiro e GrelhasVistorie as placas cerâmicas refratárias do braseiro buscando trincas, desgastes severos ou descolamentos que afetem a retenção térmica. Verifique a limpeza e conservação de grelhas, espetos e componentes de apoio em inox para assegurar as condições higiênico-sanitárias exigidas pela ANVISA. Reporte qualquer necessidade de substituição de peças diretamente à administradora pelo aplicativo.
5. 5Vistoriar Instalações Elétricas e Iluminação BlindadaVerifique o funcionamento e a vedação das luminárias blindadas com alto grau de proteção instaladas no interior da coifa. Teste as tomadas de uso geral das bancadas e os disjuntores do quadro elétrico dedicado da área gourmet conforme a ABNT NBR 5410. Garanta que as fiações estejam devidamente isoladas contra o calor radiante e umidade.
6. 6Auditar Equipamentos de Combate a Incêndio e SinalizaçãoInspecione a carga, lacre, manômetro e validade dos extintores de incêndio (Água, CO2 e Classe K quando aplicável) e luminárias de emergência conforme ABNT NBR 12693. Confirme se as rotas de fuga e a sinalização fotoluminescente estão totalmente desobstruídas e visíveis. Fotografe os selos do INMETRO para anexar ao relatório do condomínio.
7. 7Verificar Hidráulica, Caixa de Gordura e RefrigeraçãoCheque a vedação das cubas de inox, torneiras e o escoamento das tubulações de esgoto para evitar refluxos e maus odores. Verifique o estado e a limpeza periódica da caixa de gordura local e meça a temperatura de operação de geladeiras, cervejeiras e freezers. Registre as temperaturas lidas no app para acompanhamento preventivo da performance dos equipamentos.
8. 8Calcular o Índice de Conformidade e Definir Plano de AçãoCalcule o Índice de Conformidade dividindo a quantidade de itens aprovados pelo total de itens inspecionados e multiplicando por 100. Se a pontuação obtida for inferior a 90%, abra chamados corretivos imediatos na plataforma GrandCondo com nível de criticidade alto. Notifique o síndico e a administradora anexando o relatório completo acompanhado do acervo fotográfico das não conformidades.

Para quem é este kit